Bonjour les bio-bouchons ! Nous y voici déjà c’est vendredi et c’est aussi l’heure du menu VG. Aujourd’hui l’épatante Manon qui vous a déniché de sublimes recettes aux épices douces, simple et rapide à préparer. Régalez-vous !
Cuisine
Menu VG du 13 novembre 2015
Cette semaine, KKwet vous propose un menu automnal sain et gourmant !
Aimer c'est partager <3
Bio-bouquin du mois #7: La cuisine indienne selon l’Ayurvéda
Mon bio-bouquin du mois est bien plus qu’un recueil de recettes, mai un guide de voyage et un livre de philosophie:
Recette végétariennes de l’Inde de Kiran Vyas
En général, quand j’achète un livre de recettes, les photos doivent me plaire. C’est bien la première fois que j’en achète un où il n’y en a aucune ! Mais rassurerez-vous, curieusement, les photographies ne manquent pas du tout ! On lit ce livre comme un roman de voyage, les odeurs des plats épicés indien nous enivrent de page en page. Indien. Voilà, j’adore la cuisine indienne.
En fait j’aime découvrir les cuisines du monde en général, mais les indiens ont la particularité d’avoir intégré dans leur culture le végétarisme depuis des milliers d’années.
L’auteur nous parle de l’ayurvéda, « médecine millénaire, mais aussi philosophie et art de vivre ». L’ayurvéda est une sagesse que chacun peut méditer et intégrer à son quotidien. Cette philosophie propose un mode de vie sain pour que l’homme veille à l’équilibre de ses doshas. Cet équilibre passe notamment par l’alimentation qui est le meilleur remède qui soit.
Ce livre est, comme je le disais, bien plus qu’un recueil de recettes mais une ode à l’art de bien se nourrir.
L’auteur nous donne des astuces pour équilibrer ses repas, pour choisir les épices selon leurs propriétés, par exemple, saviez-vous que le curcuma a des propriétés antiseptiques (selon la médecine ayurvédique) ? Il nettoierait aussi la peau et purifierait le sang. En cas de toux et de mal de gorge, le curcuma mélangé à du miel serait un bon remède !
A chaque début de recette, il y a une petite note, soit une astuce, soit une indication sur l’origine géographique du plat, ou encore les bienfaits sur la santé.
Ce livre propose plus d’une centaine de recettes:
– les apéritifs et digestifs,
– les salades et raïtas,
– les entremets salés et piquants,
– les sauces et chutney,
– les légumineuses,
– les plats de légumes,
– les riz,
– les pains et galettes,
– les desserts et douceurs,
– les thés et lassis
J’ai beaucoup de mal à vous sélectionner deux ou trois recettes pour illustrer l’article, je pourrais vous parler des -bhajia- beignets de légumes (p.58), -samossas- des petits chaussons aux légumes (p.60), -Gobi vanata- chou et petits pois (p.94), -limbu bhat- riz au citron (p. 111), -magage- sablés à la pistache et à la cardamome (p. 136), -massala tchaï- thé indien aux épices (p. 140) … bref je ne sais pas par où commencer !
Recettes végétariennes de l’Inde de Kiran Vyas, éditions La plage, 13,50€
Aimer c'est partager <3
Menu VG du Vendredi #71 – Menu de Pâques !
Ce vendredi c’est Pâques que l’on va fêter avec un menu VG bien pensé par Béné de La tarterie de Béné !
~
Apéritif
Samoussas au pesto de pousses d’épinards et sésame
Entrée
Salade de jeunes pousses, tomates séchées, figues et faux gras
chez Lili’s Kitchen
Plat
Paupiettes forestières sauce morilles
Légumes rôtis vinaigre balsamique et herbes aromatiques
Dessert
Gâteau au chocolat et crème de noix de coco
chez Les bonheurs d’Anne et Alex
Goûter
Biscuits sablés suaves forts en chocolat
chez Melle PIGUT
~
Les blogs participants au Menu VG sont :
→ Carnet de saveurs et senteurs
Et rejoignez la page Menu VG sur Facebook !
Et maintenant retrouvez nous aussi sur Twitter !
Aimer c'est partager <3
Bio-bouquin du mois #4 : La bible des trucs et astuces des végétariens
Ce moi-ci je vous présente un de mes cadeaux de Noël (encore oui j’ai été très gâtée): Le livre de Clémence Catz « Les savoir-faire de la cuisine végétarienne« . Un sacré coup de cœur tellement que ce bouquin répond à toute mes questions ! Parce que faire le choix de devenir végétarien ou de végétaliser quelques recettes c’est aussi s’informer sur un nouvel équilibre à adopter et s’interroger sur les nouvelles techniques pour consommer autrement mais surtout mieux. Pour intégrer dans ses habitudes des nouveaux ingrédients, il ne s’agit que d’aller au marché ou dans votre biocoop préféré et d’acheter des choses inédites jusque là peu répandues dans les frigos des omnivores, il faut aussi savoir que faire avec.
~
L’ouvrage est dvisé en trois parties:
– Je sais utiliser –
un extracteur de jus, détourner mon moulin à café, une mandoline, un déshydrateur
– Je sais faire –
cuire les légumineuses, germer des graines, faire du seitan, faire des laits végétaux, , fabriquer du tofu, des purées d’oléagineux, du kéfir au lait, des légumes lactofermentés et du gomasio
– Je sais cuisiner –
avec des huiles essentielles, les eaux florales, les algues fraîches, l’agar agar, des galettes de céréales, des rillettes végétales, des terrines et des pâtés végétaux, farcir une courge, recycler les fanes, un veggie burger, de la mayonnaise végétale, de la béchamel végétale, du « faux-mage », du yaourt végétal, je sais aussi pâtisser sans beurre, sans œufs et faire des barres céréales !
~
Chaque savoir-faire est accompagné d’une définition, d’explication pratique, d’astuces et de quelques recettes permettant d’illustrer ce qui est possible de faire. Tout ça servis avec de jolies photos. Je suis bluffée parce que je ne pensais pas que faire son propre pâté végétal par exemple était si facile !
Ce livre est à mon sens un indispensable. C’est un essentiel tellement qu’il aborde toutes les facettes des bases de la cuisine vg. Pour moi ce livre et le petit précis donc je vous ai parlé ici, sont des pépites à conserver dans une bibliothèque parfaite.
Un livre coup de cœur que je vous conseille, avec plein de bonnes idées et d’astuces dedans !
Les savoir-faire de la cuisine végétarienne, Clémence Catz, Editions LaPlage, 24,95€
Miam & Trucs 