Le jeudi, c’est Veggie ! #25 Courgette farcie au tofu

 

Bonjour mes bio-bouchons,

J’espère que vous allez bien et que du côté de chez vous le soleil brille aussi. Je suis en plein forme, je retourne faire du sport régulièrement, j’ai plein de projets et mes fraisiers sont en fleurs ! Voilà pour les nouvelles 🙂

pour la recette du jeudi, je vous propose un plat coloré. Au marché, j’ai trouvé de belles courgettes rondes, puis j’ai reçu la même semaine un beau colis de SOY (merci beaucoup 🙂 ) avec notamment du tofu nature.  J’ai donc pensé à faire des courgettes farcies au tofu, accompagnées de tomates, poivrons et de riz.

Le résultat me plait beaucoup et je me suis régalée. J’en ai même rapporté au bureau dans ma lunch box. Et ça a bien supporté le réchauffage au micro-onde.

 

Bon appétit !
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pour 4 personnes

préparation: 30min

cuisson: 45min

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4 belles courgettes rondes

125g de tofu nature

1 poivron rouge

3 tomates

1 oignon

3 mesures de riz (basmati pour moi)

huile parfumée, ici huile de sésame toasté pour son petit goût grillé

sel, poivre

du fromage végétal pour les gourmands

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Couper le chapeau des courgettes et les creuser à l’aide d’une petite cuillère. Conserver la chair de côté.

Éplucher les poivrons, les couper en dés puis les faire revenir dans une poêle ou un wok.

Ajouter ensuite les tomates coupées en dés également (attention la tomate cuit plus vite que le poivron).

Émincer l’oignon et le faire revenir à part.

Une fois que les poivrons commencent à se ramollir, ajouter l’oignon émincé, la chair de courgette et le tofu coupé en cubes.

Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu d’huile de sésame toasté qui relève le goût du tofu.

Faire chauffer le tout doucement pendant a cuisson du riz.

Préchauffer le four à 210°.

Après 15 bonnes minutes de cuisson,  farcir les courgettes.

Les placer dans un plat allant au four avec un fond d’eau.

Enfourner pendant 30min.

 

 

 

Le jeudi, c’est Veggie ! #24 Assiette printanière

 

Le soleil est de retour, de beaux légumes fleurissent sur les étals du marchés, il ne m’en fallait pas plus pour me préparer une belle assiette printanière !

Simple mais riche en couleur, voilà une petite recette saine et gourmande que je me prépare au moins une fois par semaine en ce moment !

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Pour cela il vous faut:

– Du brocolis

– Du chou fleur

– Du riz basmati

– 1/2 oignon et 1/2 échalote

– moutarde

– crème de soja cuisine

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Faire cuire 10 minutes les branches de chou fleur et de brocolis dans l’eau bouillante.

Mettre le riz à cuire (le mien c’est 11 minutes dans l’eau bouillante)

Pendant ce temps émincer et faire revenir l’oignon et l’échalote dans de l’huile d’olive.

Une fois qu’ils ont bien fondu, mettre 2 bonnes cuillères de moutarde et remuer.

En fonction de la force de votre moutarde et selon votre goût, ajouter un peu de soja cuisine pour lier le tout.

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Voici deux variantes  🙂

~  L’assiette printanière à la tomate  ~

 

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~  Les spaghettis sauce printanière  ~

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Le jeudi, c’est veggie ! #23 Cake aux légumes express’

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Bonjour mes bio-bouchons,

Chose promise, chose dûe, voici ma recette de cake aux légumes végétalienne et très rapide.

L’ astuce quand on est pressée, c’est d’utiliser les aliments surgelés ou en boîte. Ahhhhh oui oui je sais, inutile de me hurler dessus, rien de meilleur qu’un légume frais du marché, mais tout le monde n’a pas nécessairement 1/ le temps de se rendre au marché régulièrement 2/ l’envie car oui parfois le genre humain peut être feignant de temps en temps, alors pour les jours sans, il faut malgré tout trouver une solution !

Ici, j’ai ouvert une boite de macédoine de légumes 🙂

– 1 boite de macédoine de légumes

–  250g de farine

 – 1 sachet de levure

 – 15cl de lait de soja

– 5 à 6 cuillères à soupe d’eau

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

 – du sel et du poivre

– quelques feuilles de basilic

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Pour préparer ce cake:

Préchauffez votre four à 200°c

Dans un saladier ajouter la farine et la levure et mélangez.

Faîtes un petit puit au milieu et versez y l’eau et l’huile d’olive.

Remuez puis ajoutez le lait de soja, du sel et du poivre ainsi que le basilic.

Incorporez votre macédoine de légumes préalablement égoutée

Enfournez à 200°c environ 25, 30 minutes. Je vous conseille de surveiller la cuisson.

Bon appétit !

Base de la recette piquée ICI ! Testée et approuvée !

Le jeudi, c’est veggie ! #22 Salade express’ colorée

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Bonjour les bio-bouchons !

Aujourdhui je vous propose une salade express’ colorée. Rapide et gouteuse, idéale à transporter au bureau, c’est un avant goût de pique-nique pour appeler le printemps !

Pour cela il vous faut:

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1 boîte de lentille (ou lentilles fraîches)

1 oignon blanc

3 tomates

du mais

1/2 concombre

du cumin

du basilic

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On coupe les légumes, on émince l’oignon, on assaisonne à son goût et le tour est joué !

Je l’accompagne de petit pain grillé, mais on peut ajouter des gressins ou des petits croutons 🙂

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Le jeudi, c’est veggie ! #21 Lunch box – gratin

4Comme promis, je vous ai mis de côté quelques idées de vg lunch box, facile et rapide à préparer, aussi bon chaud ou froid.

A la maison, nous avons trois contraintes:

– nous n’avons pas beaucoup de temps le soir pour faire de longues recettes,

– je mange végétarien,

– mon chéri n’a pas de micro-onde à sa disposition le midi pour faire réchauffer son plat

Voici ce que je vous propose cette semaine:

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Salade verte, tomate et concombre dans sa boite super pratique (il y a même la fourchette et le petit pot à vinaigrette dessus !) et un gratin pommes de terre/ carottes.

Je m’excuse pour la photo, c’est avec les moyens du bord en plus d’être sous l’œil perplexe de mes collègues, je regrette que mon gratin ne soit pas davantage mis en valeur.

L’astuce quand on est pressé, c’est de cuisiner en quantité, j’ai un plat à gratin pour 4 personnes, ce qui m’a permis d’avoir deux midis de préparés pour 2 personnes et donc une soirée plus tranquille !

Pour le gratin:

– 5 pommes de terre

– 5 carottes

– 1 échalote

– 1 oignon jaune

– gruyère

– beurre

– noix de muscade

– sel

– poivre

Préchauffer le four à 200°.

Couper l’échalotte et l’oignon puis les faire fondre dans une casserole huilée (huile d’olive de préférence). Eplucher et couper en fines rondelles les légumes. Les disposer dans un plat, de façon verticale, les rondelles doivent être bien serrées. Etaler la fondue d’oignon et d’échalote. Disposer des morceaux de beurre puis assaisonner et parsemer de fromage.

Glissez le plat au four pendant 40min. Baisser la température à mi-cuisson (150°).

Les légumes restent fermes et restent très agréables à manger même froid !

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Cette recette, c’est aussi l’occasion pour moi de vous présenter un de mes supers cadeaux de Noël: ma mandoline chérie De Buyer, made in France, qui offre une découpe parfaite ! Mes légumes sont coupés de façon très régulière et ca donne quand même vachement d’allure à un plat !

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