Menu VG du Vendredi #76. Déjeuner dans le jardin

Aujourd’hui c’est à mon tour de vous proposer un menu VG. Dès que le soleil pointe le bout de son nez, je n’ai qu’une envie, c’est de manger dehors ! Une petite table de jardin, un barbecue et un chapeau de paille ! Vous voyez le cadre ?

 Et pour que le plaisir soit total, quoi de mieux qu’un dessert au chocolat ? 🙂

Entrée

Terrine petits pois & miso brun

de chez Petits repas entre amis

 

Plat

Brochettes à la sauce teriyaki
de chez recettes vegan Julio

Accompagnement

Riz à la coriandre et au citron vert
de chez Made in cooking

Dessert

Opéra matcha chocolat
de chez VG zone

 

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La liste des courses:

125g de petits pois frais

10/15 feuilles d’épinard frais

3 gouttes d’huile essentielle de menthe

2 gouttes d’huile essentiel de coriandre

2 gouttes d’huile essentielle de citronnelle

1 càc rase de pâte de miso brun

1 càs de sauce shoyu

25 cl de crème de soja ( ou épeautre )

1/2 càc d’arrow foot

mirin

275 grammes de riz parfumé asiatique

2 fois le volume du riz en eau (environ 400-500 ml d’eau +15cl)

30 cl de lait de soja vanille

 

Dans vos placards:

1 petite échalote

1 càc d’ail des ours moulu

1 càc de pâte de gingembre

1 càc d’agar agar

3 càc d’huile végétale de votre choix

poivre 5 baies au goût

de la sauce soja

de l’oignon en poudre

du vinaigre de riz

du gingembre

1 càc de sel

1/2 jus de citron vert

1/2 bouquet de coriandre (juste les feuilles)

325 gr de farine de blé T65

200 gr de sucre de canne roux

11 gr de poudre à lever

3 gr de bicarbonate de soude

3 grosses pincées de sel non raffiné

15 gr de poudre de thé vert Matcha

45 gr d’huile neutre

 

Bon appétit et à vous de jouer !

 

Toutes vos remarques sont les bienvenues, n’hésitez pas à nous les faire parvenir par l’intermédiaire de commentaires !
Le concept du « Menu VG » n’est pas figé aussi contactez-nous pour plus d’informations !

 

Les blogs participants au Menu VG sont :

A la Table de Maman  Dine

Cheekymuffin

Dans la cuisine de Djanisse

La Tarterie de Béné

Lili’s Kitchen

Loetitia cuisine

Melle prune

Miam & Trucs

Payette cuisine

Veggie Gastronomie

 

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Le jeudi, c’est Veggie ! #25 Courgette farcie au tofu

 

Bonjour mes bio-bouchons,

J’espère que vous allez bien et que du côté de chez vous le soleil brille aussi. Je suis en plein forme, je retourne faire du sport régulièrement, j’ai plein de projets et mes fraisiers sont en fleurs ! Voilà pour les nouvelles 🙂

pour la recette du jeudi, je vous propose un plat coloré. Au marché, j’ai trouvé de belles courgettes rondes, puis j’ai reçu la même semaine un beau colis de SOY (merci beaucoup 🙂 ) avec notamment du tofu nature.  J’ai donc pensé à faire des courgettes farcies au tofu, accompagnées de tomates, poivrons et de riz.

Le résultat me plait beaucoup et je me suis régalée. J’en ai même rapporté au bureau dans ma lunch box. Et ça a bien supporté le réchauffage au micro-onde.

 

Bon appétit !
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pour 4 personnes

préparation: 30min

cuisson: 45min

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4 belles courgettes rondes

125g de tofu nature

1 poivron rouge

3 tomates

1 oignon

3 mesures de riz (basmati pour moi)

huile parfumée, ici huile de sésame toasté pour son petit goût grillé

sel, poivre

du fromage végétal pour les gourmands

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Couper le chapeau des courgettes et les creuser à l’aide d’une petite cuillère. Conserver la chair de côté.

Éplucher les poivrons, les couper en dés puis les faire revenir dans une poêle ou un wok.

Ajouter ensuite les tomates coupées en dés également (attention la tomate cuit plus vite que le poivron).

Émincer l’oignon et le faire revenir à part.

Une fois que les poivrons commencent à se ramollir, ajouter l’oignon émincé, la chair de courgette et le tofu coupé en cubes.

Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu d’huile de sésame toasté qui relève le goût du tofu.

Faire chauffer le tout doucement pendant a cuisson du riz.

Préchauffer le four à 210°.

Après 15 bonnes minutes de cuisson,  farcir les courgettes.

Les placer dans un plat allant au four avec un fond d’eau.

Enfourner pendant 30min.

 

 

 

Bio-bouquin du mois #6: Zoom sur les protéines vertes !

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Récemment encore, on m’a dit « et les carences? ». Quelles carences ? Rassurez-vous, la nature est bien faite et les protéines se trouvent dans d’autres aliments que la viande. « Oui mais le tofu c’est pas bon », croquer dans du tofu nature sorti du frigo, je veux bien vous croire ! Il faut apprendre à le cuisiner, tout simplement.

Pour illustrer ces propos, j’ai déniché un petit livre sur ce thème, qui en plus de nous expliquer où trouver ces protéines vertes en faisant une analyse nutritionnelle , on y trouve des recettes colorées et faciles à faire.

Céline et Christophe Berg sont auteurs, bloggeurs et sportifs, ils nous proposent un ouvrage de 107 pages pour nous accompagner dans la préparation des légumineuses. Le fait qu’ils soient sportifs (courses à pied) n’est pas anodin. Manger vert n’est pas incompatible avec un mode de vie riche en sport.

Devenir végéta*ien c’est s’informer sur les nouvelles formes de protéines, mais leur accorder une place même si vous restez « omnivores » n’est pas à exclure car elles sont riches en fibres, pauvres en graisses et sans cholestérol.

C’est vrai que lorsqu’on pense « pois chiches » et « lentilles », on pense à « couscous » et « lentilles version petit salé », alors que ces aliments peuvent être travaillés très différemment en faisant des sauces, des chutneys, des biscuits, des pâtes à tartiner…

 

Recettes coup de cœur: Une sauce légère aux lentilles corail toastées, cajou et lait de riz (p.89) & Une panisse roulée dans une feuille de nori et grillée (p. 55)

 

 

 

 

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Ce livre parle donc:

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Le soja:

Edamame

Tempeh

Tofu ferme

Tofu soyeux

Yaourt de soja

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Les pois:

Petits pois

Pois cassés

Pois chiches

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Les haricots:

Azukis

Gros haricots blancs

Haricots mungos

Haricots noirs

Haricots rouges

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Les lentilles:

Lentilles belugas, brunes ou vertes

Lentilles blondes, corail ou lentillons rosés

Mélanges de lentilles

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Cacahuète: l’autre légumineuse

 

 

 

 

« Protéines vertes: tofu, lentilles, pois chiches, azukis » de Cécile et Christophe BERG, Editions La Plage, 107 pages, 13,50€

Livre publié avec le soutien de la Région Languedoc-Roussilon, qui est ma région natale donc ca méritait d’être souligné !

 

 

Bio-bouquin du mois #4 : La bible des trucs et astuces des végétariens

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Ce moi-ci je vous présente un de mes cadeaux de Noël (encore oui j’ai été très gâtée): Le livre de Clémence Catz  « Les savoir-faire de la cuisine végétarienne« . Un sacré coup de cœur tellement que ce bouquin répond à toute mes questions ! Parce que faire le choix de devenir végétarien ou de végétaliser quelques recettes c’est aussi s’informer sur un nouvel équilibre à adopter et s’interroger sur les nouvelles techniques pour consommer autrement mais surtout mieux. Pour intégrer dans ses habitudes des nouveaux ingrédients, il ne s’agit que d’aller au marché ou dans votre biocoop préféré et d’acheter des choses inédites jusque là peu répandues dans les frigos des omnivores, il faut aussi savoir que faire avec.

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L’ouvrage est dvisé en trois parties:

– Je sais utiliser –

un extracteur de jus, détourner mon moulin à café, une mandoline, un déshydrateur

– Je sais faire –

cuire les légumineuses, germer des graines, faire du seitan, faire des laits végétaux, , fabriquer du tofu, des purées d’oléagineux, du kéfir au lait, des légumes lactofermentés et du gomasio

– Je sais cuisiner – 

avec des huiles essentielles, les eaux florales, les algues fraîches, l’agar agar, des galettes de céréales, des rillettes végétales, des terrines et des pâtés végétaux, farcir une courge, recycler les fanes, un veggie burger, de la mayonnaise végétale, de la béchamel végétale, du « faux-mage », du yaourt végétal, je sais aussi pâtisser sans beurre, sans œufs et faire des barres céréales !

Chaque savoir-faire est accompagné d’une définition, d’explication pratique, d’astuces et de quelques recettes permettant d’illustrer ce qui est possible de faire. Tout ça servis avec de jolies photos. Je suis bluffée parce que je ne pensais pas que faire son propre pâté végétal par exemple était si facile !

Ce livre est à mon sens un indispensable. C’est un essentiel tellement qu’il aborde toutes les facettes des bases de la cuisine vg. Pour moi ce livre et le petit précis donc je vous ai parlé ici, sont des pépites à conserver dans une bibliothèque parfaite.

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Un livre coup de cœur que je vous conseille, avec plein de bonnes idées et d’astuces dedans !

Les savoir-faire de la cuisine végétarienne, Clémence Catz, Editions LaPlage, 24,95€