Le jeudi, c’est veggie ! #10 Crumble d’automne au Potimarron et Patate douce

Voilà!!!  J’ai acheté mon premier potimarron de la saison ! Ah j’adore l’automne, les courges, ces couleurs orangés, ces odeurs de soupes qui nous accueillent après une journée qui nous a refroidie les orteils !
Vous avez donné plusieurs supers idées de recettes sur la page Facebook : en purée, en flan ou en velouté, des idées qui vont mûrir dans mon esprit car vous n’allez pas échapper à d’autres recettes à base de courges !
Mais j’avais autre chose derrière la tête: je vous présente la courge façon crumble !
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Ingrédients pour 4 personnes
– 1/2 potimarron
– 4 petites pommes de terre
– 1 bouillon de légumes
– 100g de farine
– 50g de son d’avoine
– 50g de poudre d’amande
– 120g de beurre végétal pommade
– noix de muscade
– paprika
– sel, poivre
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Préparation:
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Préparation des légumes
Laver les légumes et les éplucher.
Couper en petits cubes le potimarron et les pommes de terre, les plonger dans une casserole d’eau bouillante avec le bouillon de légumes.
Les laisser cuire jusqu’à ce que la pointe du couteau entre dans les cubes sans résistance.
Une fois égouttés, assaisonner les légumes en sel et en poivre et saupoudrer d’épices selon votre gout.
Mélanger et disposer dans un plat allant au four.
Préchauffer le four à 210°.
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Préparation du crumble
Dans un saladier, ajouter la farine, le son d’avoine, la poudre d’amande et mélanger.
Ajouter ensuite le beurre pommade et mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir des grumeaux.
Répartir le crumble sur la couche de légumes et enfournez pendant 15 minutes.
L’idéal est de servir ce crumble sur un lit de salade verte.
Bon appétit !

Bio-bouquin du mois #2 Précis pour innocenter vos assiettes

Bonjour les bio-bouchons,

Aujourd’hui, il faut que je vous présente mon livre chouchou du moment !

En plus d’avoir une couverture fun et en papier recyclé, l’approche des auteurs est vraiment intéressante. Le petit précis pour cuisiner sans produits d’origine animale n’est pas qu’un livre de recette, c’est un précieux ouvrage qui explique de façon très simple la manière de remplacer chaque aliment d’origine animale ou allergène par un ingrédient végétal en respectant au maximum le goût initial de la recette. Vous allez donc pouvoir préparer à votre chéri(e) septique un ragoût bœuf-carottes 100% végétal sans qu’il s’en rende compte !

Evidemment j’exagère, mais c’est ça l’idée. Vous apprendrez à végétaliser vos recettes carnivores préférées sans trop détériorer le goût. Par exemple, page 111 steak haché avec sa sauce champignons et à la sauge, page 118 chili sin carne, page 122 simili poulet cordon bleu, page 132 spaghetti alla bolognese…des pâtisseries, des salades, des burgers, des makis… plein de d’idées et finalement ce n’est pas sorcier.

Quelque soit votre motivation, simple curieux désireux de manger plus sainement, alléger vos recettes, devenir végétarien ou végétalien à temps plein ou quelques fois par semaine, ou si  encore vous êtes allergique au gluten, au soja…ce livre est une mine d’or.

livre petit précis

Vous trouverez des astuces pour remplacer:

– les produits laitiers                         – le miel

– le fromage                                        – la gélatine

– les œufs                                            – le gluten

– le bœuf                                              – le soja

– le poulet                                            – le sucre raffiné

– le porc                                                – le gras

– les produits de la mer

Je ne suis pas végétalienne, je mange du miel, du fromage, je fais des gâteaux avec des œufs…mais ce n’est pas inintéressant de comprendre comment on peut remplacer ces ingrédients. C’est une façon pour moi de mieux comprendre les mécanismes chimiques en cuisine, d’apprendre de nouvelles associations de goût, et pourquoi pas de pousser mon végétarisme un peu plus loin. Car c’est vrai, le lait est un sous-produit de la viande.

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Les +:

– les pages et la couverture sont en papier recyclé

– reprendre des recettes traditionnelles en indiquant chaque substitut à côté de l’ingrédient initial

Les -:

– si on devient végéta*ien, est-ce pour manger des plats qui ressemblent à de la viande ?  Mais ça peut être très bien pour les curieux ou les chéri(e)s septiques.

Petit précis pour cuisiner sans produits d’origine animale – Des méthodes infaillibles pour transformer n’importe quel plat classique en délicieuse recette végétalienne avec des substituts alimentaires!  Céline STEEN et Joni Marie NEWMAN Marabout  18, 95€

Jeudi, c’est Veggie #4 Tofu poêlé laqué au miel et à la sauce soja

Pour ce jeudi veggie, j’ai testé une recette tirée de mon bio-bouquin : Tofu poêlé laqué au miel et à la sauce soja

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Préparation: 5 min

Cuisson: 10min

Pour 4 personnes

 – 4 gousses d’ail

 – 500g de tofu ferme nature

 – 2 càs d’huile d’olive

 – 5 càs de sauce soja japonaise

 – sel et poivre

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Epluchez d’abord les gousses d’ail, les hacher. Coupez le tofu en 8 tranches épaisses.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Saisissez les tranches de tofu, les faire colorer 2min de chaque côté. Ajoutez l’ail haché et le miel, puis laisser caraméliser quelques minutes.

Versez la sauce soja et laissez réduire de moitié. Attention, la sauce soja brule vite! Baissez le feu. Arrosez les tranches de tofu sans cesse avec le jus de cuisson, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur caramel et qu’elles soient bien laquées. Eteignez le feu et assaisonnez.

Pour la gourmandise, j’ai rajouté un peu de miel une fois dans l’assiette.

J’ai accompagné cette recette avec du riz à la tomate pour un plat unique équilibré !

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Bon appétit !

Le Bio Book, Jean-François MALLET, Larousse, Plats végétariens p.88

Menu VG du Vendredi #43

 Bonjour les VGbouchons !
Comme je vous l’ai expliqué il y a quelques temps, je participe désormais au Menu VG du vendredi.
Tous les vendredis, un membre de la team VG publie sur son blog un menu végétalien, composé pour 4 personnes avec la liste de courses complète et les liens vers les recettes. Les membres de l’équipe relaient alors un extrait de ce menu sur leurs blogs respectifs…. Cette semaine c’est A la Table de Maman Dine qui nous propose son menu VG de pré-rentrée. Un menu ensoleillée, coloré qui donne envie de prolonger l’été dans notre assiette !

Entrée: 

Salade de pommes de terres nouvelles aux petits pois frais

de Le plaisir des mets

Plat:

Tian d’aubergines, courgettes et tomates par Diana’s Cook Blog

Dessert: 

Verrines menthe-fraises avec le croustillant de muesli par Daria « Mangez végé »

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

Entrée : Salade de pommes de Terre nouvelles 

  • une douzaine de pommes de terre nouvelle
  • 200g de petits pois frais écossés
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 C à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

​         Vinaigrette :

  • 2 C à café de sirop d’agave ou de miel d’agacia
  • 6 C à soupe d’huile d’olive ou de lin
  • 1 C à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de cumin moulu
  • sel ou poivre du moulin
  • quelques feuilles de menthe fraîches

Plat: Tian d’aubergines, courgettes et tomates

  • 1 abergine
  • 2 courgettes vertes
  • 3 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1càs d’huile d’olive
  • une pincée de feuille de thym séché
  • sel et poivre

​Dessert :verrines menthe-fraises avec le croustillant de muesli

  • 300 ml de lait d’avoine ou d’amande
  • 200 ml de crème de soja
  • 80g de sucre claire de canne
  • 2 c. à c. d’arrow-root
  • 1 c. à c. d’agar-agar
  • 1 c. à s. de purée d’amandes
  • 10 feuilles de menthe
  • 1 c. à s. de sirop de menthe
  • 500g de fraises
  • 30g de flocons 5 céréales/ ou d’avoine/ ou de riz (pour la version sans gluten)
  • 5-6 noix
  • 2 c. à s. de sirop d’agave

LISTE DES COURSES : 

Légumes & Fruits :

  • une douzaine de pommes de terre nouvelle
  • 200g de petits pois frais écossés
  • 2 oignons nouveaux
  • ​quelques feuilles de menthe fraîches
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes vertes
  • 3 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 500g de fraises
  • 10 feuilles de menthe

Produits frais :

  • 200 ml de crème de soja

Epicerie/Placard :

  • 9 C à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 C à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de cumin moulu
  • une pincée de feuilles de thym séché
  • 2 c. à s. de sirop d’agave
  • 1 c. à s. de sirop de menthe
  • 30g de flocons 5 céréales/ ou d’avoine/ ou de riz (pour la version sans gluten)
  • 5-6 noix
  • 80g de sucre claire de canne
  • 2 c. à c. d’arrow-root
  • 1 c. à c. d’agar-agar
  • 1 c. à s. de purée d’amandes
  • 300 ml de lait d’avoine ou d’amande

Jeudi, c’est Veggie #3 Express mais bio !

Bonjour mes biobouchons !  (oui parce que les « petits bouchons » on était pas dans la thématique !)

Pour ce Jeudi Veggie, j’étais pressée à midi mais finalement tan mieux car par la même occasion je vais pouvoir vous faire découvrir un produit tout prêt, bio, végétarien et super bon en plus ! Je suis pressée mais pas question de mal manger, surtout après les excès des vacances (apéros, glaces, apéros, apéros…), donc on mange rapide, léger et sain.

SarrBoulgComte1Je profite donc du déjeuner pour goûter une galette délicéréales au sarrasin et boulghour au comté de chez Céréal Bio, qui bénéficie de 3 labels/certifications Bio.

Ce qui m’a d’abord surprise, c’est que le paquet ne se conserve pas au réfrigérateur, mais dans une endroit sec.

Quand on ouvre le sachet, j’avoue que ce n’est pas très appétissant, ca ressemble à un steack haché malmené…Je l’ai ensuite mis dans la poêle, sans matière grasse. On laisse dorer environ 3 min par face, comme s’est écrit sur la boiboite, et ca crépite !

J’ai préparé une petite salade en accompagnement, salade verte, raisins, dés de comté, ciboulette et de belles tranches de tomates. Et une sauce à l’huile de noix.

Passons à la dégustation: alors oui ca ne paye pas de mine, mais l’aspect croustillant donne envie de croquer dedans. Je suis très agréablement surprise par le gout et la texture. Vraiment c’est super bon !!!  On sent bien les céréales mais aussi le comté. En fait ca me fait penser au galette de blé noir (sarrasin oblige). La galette se tient bien, elle ne s’effondre pas au premier cout de fourchette. Un produit qui m’a plu, que je rachèterai surement pour ces repas pressés.

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Moins cher qu’un morceau de viande, j’ai payé la boite de 2 galettes multicérales 2,54€ (dans le rayon bio de mon supermarché préféré). Je ne suis pas une adepte des produits préparés, mais quand on est actif et pressée, ca peut dépanner. Ces galettes sont vraiment bonnes, agréables en bouche et côté ingrédients, on est sur une composition rassurante.

Et vous ?  Il y a quoi dans votre assiette ?