
Le jeudi, c’est veggie ! #10 Crumble d’automne au Potimarron et Patate douce

Bonjour les bio-bouchons,
Aujourd’hui, il faut que je vous présente mon livre chouchou du moment !
En plus d’avoir une couverture fun et en papier recyclé, l’approche des auteurs est vraiment intéressante. Le petit précis pour cuisiner sans produits d’origine animale n’est pas qu’un livre de recette, c’est un précieux ouvrage qui explique de façon très simple la manière de remplacer chaque aliment d’origine animale ou allergène par un ingrédient végétal en respectant au maximum le goût initial de la recette. Vous allez donc pouvoir préparer à votre chéri(e) septique un ragoût bœuf-carottes 100% végétal sans qu’il s’en rende compte !
Evidemment j’exagère, mais c’est ça l’idée. Vous apprendrez à végétaliser vos recettes carnivores préférées sans trop détériorer le goût. Par exemple, page 111 steak haché avec sa sauce champignons et à la sauge, page 118 chili sin carne, page 122 simili poulet cordon bleu, page 132 spaghetti alla bolognese…des pâtisseries, des salades, des burgers, des makis… plein de d’idées et finalement ce n’est pas sorcier.
Quelque soit votre motivation, simple curieux désireux de manger plus sainement, alléger vos recettes, devenir végétarien ou végétalien à temps plein ou quelques fois par semaine, ou si encore vous êtes allergique au gluten, au soja…ce livre est une mine d’or.
Vous trouverez des astuces pour remplacer:
– les produits laitiers – le miel
– le fromage – la gélatine
– les œufs – le gluten
– le bœuf – le soja
– le poulet – le sucre raffiné
– le porc – le gras
– les produits de la mer
Je ne suis pas végétalienne, je mange du miel, du fromage, je fais des gâteaux avec des œufs…mais ce n’est pas inintéressant de comprendre comment on peut remplacer ces ingrédients. C’est une façon pour moi de mieux comprendre les mécanismes chimiques en cuisine, d’apprendre de nouvelles associations de goût, et pourquoi pas de pousser mon végétarisme un peu plus loin. Car c’est vrai, le lait est un sous-produit de la viande.
Les +:
– les pages et la couverture sont en papier recyclé
– reprendre des recettes traditionnelles en indiquant chaque substitut à côté de l’ingrédient initial
Les -:
– si on devient végéta*ien, est-ce pour manger des plats qui ressemblent à de la viande ? Mais ça peut être très bien pour les curieux ou les chéri(e)s septiques.
Petit précis pour cuisiner sans produits d’origine animale – Des méthodes infaillibles pour transformer n’importe quel plat classique en délicieuse recette végétalienne avec des substituts alimentaires! Céline STEEN et Joni Marie NEWMAN Marabout 18, 95€
Pour ce jeudi veggie, j’ai testé une recette tirée de mon bio-bouquin : Tofu poêlé laqué au miel et à la sauce soja
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Préparation: 5 min
Cuisson: 10min
Pour 4 personnes
– 4 gousses d’ail
– 500g de tofu ferme nature
– 2 càs d’huile d’olive
– 5 càs de sauce soja japonaise
– sel et poivre
Epluchez d’abord les gousses d’ail, les hacher. Coupez le tofu en 8 tranches épaisses.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Saisissez les tranches de tofu, les faire colorer 2min de chaque côté. Ajoutez l’ail haché et le miel, puis laisser caraméliser quelques minutes.
Versez la sauce soja et laissez réduire de moitié. Attention, la sauce soja brule vite! Baissez le feu. Arrosez les tranches de tofu sans cesse avec le jus de cuisson, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur caramel et qu’elles soient bien laquées. Eteignez le feu et assaisonnez.
Pour la gourmandise, j’ai rajouté un peu de miel une fois dans l’assiette.
J’ai accompagné cette recette avec du riz à la tomate pour un plat unique équilibré !
Bon appétit !
Le Bio Book, Jean-François MALLET, Larousse, Plats végétariens p.88
Ingrédients pour 4 personnes :
Entrée : Salade de pommes de Terre nouvelles
Vinaigrette :
Plat: Tian d’aubergines, courgettes et tomates
Dessert :verrines menthe-fraises avec le croustillant de muesli
LISTE DES COURSES :
Légumes & Fruits :
Produits frais :
Epicerie/Placard :
Bon Appétit !!
Les blogs participants au Menu VG sont :
Bonjour mes biobouchons ! (oui parce que les « petits bouchons » on était pas dans la thématique !)
Pour ce Jeudi Veggie, j’étais pressée à midi mais finalement tan mieux car par la même occasion je vais pouvoir vous faire découvrir un produit tout prêt, bio, végétarien et super bon en plus ! Je suis pressée mais pas question de mal manger, surtout après les excès des vacances (apéros, glaces, apéros, apéros…), donc on mange rapide, léger et sain.
Je profite donc du déjeuner pour goûter une galette délicéréales au sarrasin et boulghour au comté de chez Céréal Bio, qui bénéficie de 3 labels/certifications Bio.
Ce qui m’a d’abord surprise, c’est que le paquet ne se conserve pas au réfrigérateur, mais dans une endroit sec.
Quand on ouvre le sachet, j’avoue que ce n’est pas très appétissant, ca ressemble à un steack haché malmené…Je l’ai ensuite mis dans la poêle, sans matière grasse. On laisse dorer environ 3 min par face, comme s’est écrit sur la boiboite, et ca crépite !
J’ai préparé une petite salade en accompagnement, salade verte, raisins, dés de comté, ciboulette et de belles tranches de tomates. Et une sauce à l’huile de noix.
Passons à la dégustation: alors oui ca ne paye pas de mine, mais l’aspect croustillant donne envie de croquer dedans. Je suis très agréablement surprise par le gout et la texture. Vraiment c’est super bon !!! On sent bien les céréales mais aussi le comté. En fait ca me fait penser au galette de blé noir (sarrasin oblige). La galette se tient bien, elle ne s’effondre pas au premier cout de fourchette. Un produit qui m’a plu, que je rachèterai surement pour ces repas pressés.
Moins cher qu’un morceau de viande, j’ai payé la boite de 2 galettes multicérales 2,54€ (dans le rayon bio de mon supermarché préféré). Je ne suis pas une adepte des produits préparés, mais quand on est actif et pressée, ca peut dépanner. Ces galettes sont vraiment bonnes, agréables en bouche et côté ingrédients, on est sur une composition rassurante.
Et vous ? Il y a quoi dans votre assiette ?