Le jeudi, c’est veggie ! #16 Croquettes de courge

Bonjour les bio-bouchons,

pour aujourd’hui,c’est une recette toute simple et qui croustille que j’ai choisi de mettre à l’honneur. Les croquettes de courge.Je vous présente la recette de base avec oeuf pour la panure, tout en vous donnant l’astuce pour végétaliser cette recette et remplacer l’œuf de façon toute simple.

On peut servir ces boulettes de courge dans une salade verte, mais moi j’aime bien les proposer à l’apéro avec une petite sauce piquante 🙂

courge croquette

Pour 6 personnes:

800g de courge

2 pommes de terre

version végétarienne: 4 oeufs

version végétalienne: un peu de lait végétal (coco, amande, soja) et un peu de maizeina

1càs de farine

100g de chapelure fine

1 pincée de noix de muscade

1 càs d’huile d’olive

huile de friture

sel, poivre

Éplucher les pommes de terre et couper les en cubes. Les placer dans une casserole, et les faire cuire dans de l’eau (porter à ébullition puis laisser 20 minutes)

Éplucher et râper la courge. Faite chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la courge râpée pendant 10 minutes à feu doux et en remuant.

Égoutter les pommes de terre, les écraser. Verser cette purée dans un saladier et ajouter la courge râpée, la farine et 3 œufs (ou lait végétal +maïzena). Mélanger le tout. Saupoudrez de muscade, saler et poivrer.

Faites chauffer l’huile de friture. Façonner des boulettes. Battez l’oeuf restant dans une assiette creuse (ou mélanger le lait végétal +maïzena). Verser la chapelure dans une autre assiette.

Rouler les boulettes de purée dans l’œuf battu (ou l’autre mélange), puis dans la chapelure et plonger-les dans l’huile chaude. Laisser frire quelques minutes en surveillant.

Retirer les boulettes et les laisser s’égoutter sur du papier absorbant.

~ Bon appétit ! ~

Recette inspirée du livre « Cuisine petit prix, des recettes pour tous les jours & pour recevoir », Edition Tomawak

Le jeudi, c’est veggie ! #15 Mélange de céréales façon risotto ou tomate farcie ?

Bonjour les bio-bouchons,

les recettes jeudi veggie se veulent végétaLienne, donc 100% végétales, mais je peux proposer de temps à autres une recette avec une version végétaRienne (ouais je suis une rebelle).
Comme ici, j’ai préparé ce mélange de céréale en deux versions.

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Ingrédients:

200g de mélange de céréales (blé, soja, orge et avoine par exemple)

2 tomates

1/2 bouillon de légumes

1/2 échalote

huile d’olive

poivre

basilic

option végétarienne: parmesan, gruyère, 2 grosses tomates supplémentaires

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Émincer l’échalote finement et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Émonder puis couper les tomates en petits cubes, les ajouter à l’échalote.

Pendant ce temps, ajouter 250ml d’eau dans une pôele, avec la moitié du bouillon de légumes. Porter à ébullition.

Ajouter l’échalote et les tomates et leur pulpe dans la poêle, puis ajouter le mélange de céréales, laisser gonfler 9min en remuant. Poivrer, ajouter le basilic.

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Pour une version végétarienne, j’ai choisi de cuisiner les céréales en tomates farcies.

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Deuxième version (végétaRienne)

Couper le chapeau de deux grosses tomates, les vider et les mettre dans un plat allant au four avec un fond d’eau. Les faire précuire à 180° pendant 10-15min.

En fin de cuisson du mélange de céréales, ajouter du parmesan et remuer.

Retirer les tomates du four, les farcir avec la préparation de céréales et ajouter du gruyère dessus. Enfourner 40min en surveillant.

Servir avec une salade verte.

A ces deux préparations vous pouvez aussi ajouter des champignons 🙂

~ Bon appétit ~

Le jeudi, c’est veggie ! #14 Muffins à la carotte aux deux épices

Le mois de novembre et sa météo nous donne envie de se pelotonner dans des couettes moelleuses, de s’occuper de soi, de se faire plaisir pour survivre à l’hiver qui approche !

Aujourd’hui je vous livre un de mes ingrédients favoris pour savourer un de ces samedis après-midi pluvieux: un petit chat qui ronronne à côté de soi, un plaid polaire tout doux, un bon bouquin (en ce moment La lettre qui allait changer le destin d’ Harold Fry arriva le mardi… de Rachel JOYCE) , une tasse de thé et des ptis gâteaux fait maison ! Et d’ailleurs ce carrot cake se marie très bien avec le thé !

Et vous, vous faites quoi quand les samedis sont grisouilles ?

 

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Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40min

Pour 12 muffins :

–          250g de carottes râpées

–          125g de sucre

–          200g de farine

–          50 g de son d’avoine

–          1 sachet de levure chimique

–          6 càs d’huile d’olive

–          1 càc de noix de muscade râpée

–          1 càc de cannelle

–          8 càs de jus d’orange

 

Dans un saladier, mélangez les carottes râpées, l’huile, le sucre et le jus d’orange. Ajouter ensuite la farine, le son d’avoine, la levure, et les épices. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Beurrez vos moules à muffins, mettre de la pâte à moitié de la hauteur car ils vont pousser.

Enfourner 40min dans un four à 160°

 

~ Bon appétit mes bio-bouchons ! ~

Retrouvez cette recette et bien d’autres sur l’ebook de la team. Du Menu VG du vendredi ! Cliquez pour le télécharger gratuitement :)

Le jeudi, c’est veggie ! #13 Champignons farcis au quinoa

Bonjour !

Après le potimarron, le champignon ! Voici une recette pour ce jeudi veggie, toute simple et très gouteuse ! Je ne sais pas vous, mais moi j’adore le quinoa et c’est plein de protéines (à bon entendeur ;)). Un accompagnement riche en oméga 3,  pauvre en lipides, sans gluten et aussi facile à préparer que des pâtes !

A votre avis, le quinoa est une graine ou une céréale ? Yé là, pas de Wikipédia !

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Temps de préparation 

10min

Temps de cuisson 

30min

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Pour 6 champignons

6 gros champignons de Paris

100g de quinoa

1 càs d’huile d’olive

250 ml d’eau

½ cube de bouillon de légumes

1 oignon

1 bouquet de ciboulette

sel

poivre

 e book

Retirer les pieds des champignons et les émincer.

Emincer l’oignon et la ciboulette.

Creuser les chapeaux délicatement, ajouter la chair récoltée aux pieds émincés. Réserver les chapeaux.

Chauffer l’huile dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé ainsi que les pieds des champignons. Ajouter le quinoa. Ajouter la ciboulette.

Verser l’eau, ajouter le cube de bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition la préparation, puis mettre à feu doux pendant 20 minutes.

Garnir les chapeaux des champignons de la préparation au quinoa et les placer dans un plat allant au fou. Enfourner 180° pendant 15 minutes.

~ Bon appétit mes bio-bouchons ! ~

Retrouvez cette recette et bien d’autres sur l’ebook de la team. Du Menu VG du vendredi ! Cliquez pour le télécharger gratuitement 🙂

Menu VG du Vendredi fête son 1er anniversaire ! (E-book gourmand et gratuit inside!)

1an menu vg

Le Menu VG du vendredi fête son premier anniversaire ! Une très belle histoire à laquelle Miam&Trucs participe depuis peu, mais j’espère pouvoir fêter bien d’autres anniversaires !

Pour l’occasion vos bloggeurs VG chéris vous ont concocté le meilleur pour un super buffet d’anniversaire ! Chaque participant au Menu VG (et les anciens !) vous proposent dans un format e-book 35 recettes salées et sucrées ainsi que quelques boissons pour trinquer.

menu vg anniversaire

Retrouvez notamment ma recette des muffins aux carottes et aux épices.

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Pour télécharger l’Ebook Anniversaire il suffit de cliquer ICI !

Les blogs participants au Menu VG sont :

→ L’assiette végétarienne

→ Code planète

→ Loetitia cuisine

→ Cheekymuffin

→ Lili’s Kitchen

→ Veganbeauty

→ À la table de Maman Dine

→ La tarterie de Béné

→ Dans la cuisine végétalienne de Djanisse

→ Miam et Trucs

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