Le jeudi, c’est veggie #7 Sauté de brocolis aux amandes

J’ai acheté un nouveau livre de cuisine (« encore ! » comme dirait mon chéri  car oui il faut savoir que je n’ai plus de place pour ranger mes livres, romans ou de cuisine, ca ne m’empêche pas de continuer à en racheter ! Pour certaines ce sont les vernis à ongles moi ce sont les bouquins ) ! Il est super bien et j’ai hâte de vous en parler ici ! En fait, ok je vais tout vous avouer, j’en ai acheté deux et le second est complètement génialissime ! En attendant, j’ai testé une première recette et je la partage à l’occasion de ce jeudi veggie.

Pour 4 personnes:

Préparation: 10 min

Cuisson: 5 min

Ingrédient:

  • 1 càc de graines de coriandre
  • 500g de brocolis
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 2 càs d’amande d’effilées
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 càc de gingembre haché
  • 2 càs de vinaigre de vin rouge
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càc d’huile de sésame
  • 1 càc de graines de sésame

Ecrasez légèrement les graines de coriandre dans un mortier avec un pilon. Détaillez le brocolis en fleurettes.

Dans un wok, faites chauffer à sec les graines de sésame, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les graines de coriandre pilées et les amandes, puis remuez rapidement pendant 1 min à feu moyen jusqu’à ce que les amandes soient dorées.

Ajoutez l’ail, le gingembre et les fleurettes de brocolis. Faites-les sauter 2 minutes à feu vif, en remuant, puis ôtez du feu. Dans un bol, mélangez le vinaigre, la sauce soja et l’huile de sésame puis verser-les dans le wok. Remuez pour enrober le brocoli de sauce, puis servez immédiatement, parsemé de graines de sésames grillées.

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Pour ma part j’ai ajouté 1 oignon à la recette, que j’ai fais caramélisé dans le wok. Et je n’ai pas mis de gingembre car je n’en avais pas.

Le résultat est canon, vraiment les amandes apportent un goût extra ! Les brocolis ne sont pas fades du tout avec la sauce soja qui parfume divinement les légumes !

Notez que la recette est également très rapide à faire, pas d’excuse !

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Bon appétit !

jeudi veggie 8

Recettes végétariennes, collection Esprit gourmand, Larousse, page 208

Bio-bouquins du mois #1 Lecture SO green !

Cet été, j’ai beaucoup flâné dans les librairies, j’adore ça ! Et j’ai choisi pour vous deux lectures à mettre sur le devant de la scène.

LE BIO BOOK – Reconnaitre et cuisiner simplement les produits bio

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Ce n’est pas un livre de recettes 100% végétariennes. On y trouve en effet quelques recettes à base de viande et de poisson. Mais on peut piquer des idées, adapter les recettes. Ce qui m’a séduite, ce sont notamment les conseils et les recettes à base de différentes graines.

Exemple de recettes très tentantes:

– salade fraiche de pamplemousse, germes de soja et de chou rouge

– tofu poêlé, laqué au miel et à la sauce soja

– risotto rouge crémeux au lait d’amande et aux petits légumes de printemps

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C’est un très beau livre de 72 recettes, avec une jolie reliure, de très belles photos qui donnent envie!

On y trouve un guide des produits bio, avec des explications sur les fruits et les légumes de saison. Ce que j’ai particulièrement aimé sont les chapitres sur les céréales, légumes secs, les graines sèches, les graines germées, les algues, les tofus….avec des astuces et des conseils d’association.

Un livre de cuisine que je conseille, surtout pour apprendre à se familiariser avec les produits originaux que l’on retrouve fréquemment dans l’alimentation végétarienne.

Le Bio Book de Jean-François MALLET, Editions LAROUSSE – 17,90€

PURE GREEN – Le premier magazine bio féminin – numéro d’été

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Pure Green est un nouveau magazine féminin qui parle beauté, déco, cuisine, voyage, parcours de vie mais toujours autour de la thématique nature et bio. Les pages sont en papier recyclé, un détail qui a toute son importance que rendre crédible le propos.

Feuilleter ce magazine sur la plage était agréable, les sujets sont intéressants, dépaysants, après nous avoir emmener faire un tour dans les Alpes dans la rubrique beauté (p.18), on part se ressourcer dans un ranch à Timber Butte (p.25) où un couple à décider de vivre dans le plus grand respect de l’environnement. Puis, on lève le nez et on regarde les étoiles, on apprend à reconnaitre les constellations dans le ciel (p. 40). Tout ça, ca creuse alors on part en cuisine pour préparer une tarte aux asperges, à la tomate et au parmigiano reggiano (p. 50). Les pages mode sont réservées aux créateurs Français qui proposent des modèles féminins, coupés dans de belles matières, parfois recyclés. Nous n’échappons pas à la page déco, où l’on visite cette fois-ci la maison éco-responsable de John et Patsy.  Enfin, on s’évade le long de la côte amalfitaine, un sujet qui donne envie de prolonger ses vacances.

Ce magazine traite du développement durable,  de l’écologie, de comment mener une vie green même si on est citadin. Ce numéro m’a séduite, je lis rarement les magazines féminins, je jette plutôt un œil sur les versions en ligne, mais je pense me procurer le numéro suivant !

Pure Green Magazine, N°4 été 2013 – 4,90€

Bonne fin de Weekend 🙂