Le jeudi, c’est veggie ! #14 Muffins à la carotte aux deux épices

Le mois de novembre et sa météo nous donne envie de se pelotonner dans des couettes moelleuses, de s’occuper de soi, de se faire plaisir pour survivre à l’hiver qui approche !

Aujourd’hui je vous livre un de mes ingrédients favoris pour savourer un de ces samedis après-midi pluvieux: un petit chat qui ronronne à côté de soi, un plaid polaire tout doux, un bon bouquin (en ce moment La lettre qui allait changer le destin d’ Harold Fry arriva le mardi… de Rachel JOYCE) , une tasse de thé et des ptis gâteaux fait maison ! Et d’ailleurs ce carrot cake se marie très bien avec le thé !

Et vous, vous faites quoi quand les samedis sont grisouilles ?

 

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Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40min

Pour 12 muffins :

–          250g de carottes râpées

–          125g de sucre

–          200g de farine

–          50 g de son d’avoine

–          1 sachet de levure chimique

–          6 càs d’huile d’olive

–          1 càc de noix de muscade râpée

–          1 càc de cannelle

–          8 càs de jus d’orange

 

Dans un saladier, mélangez les carottes râpées, l’huile, le sucre et le jus d’orange. Ajouter ensuite la farine, le son d’avoine, la levure, et les épices. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Beurrez vos moules à muffins, mettre de la pâte à moitié de la hauteur car ils vont pousser.

Enfourner 40min dans un four à 160°

 

~ Bon appétit mes bio-bouchons ! ~

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Le jeudi, c’est veggie ! #13 Champignons farcis au quinoa

Bonjour !

Après le potimarron, le champignon ! Voici une recette pour ce jeudi veggie, toute simple et très gouteuse ! Je ne sais pas vous, mais moi j’adore le quinoa et c’est plein de protéines (à bon entendeur ;)). Un accompagnement riche en oméga 3,  pauvre en lipides, sans gluten et aussi facile à préparer que des pâtes !

A votre avis, le quinoa est une graine ou une céréale ? Yé là, pas de Wikipédia !

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Temps de préparation 

10min

Temps de cuisson 

30min

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Pour 6 champignons

6 gros champignons de Paris

100g de quinoa

1 càs d’huile d’olive

250 ml d’eau

½ cube de bouillon de légumes

1 oignon

1 bouquet de ciboulette

sel

poivre

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Retirer les pieds des champignons et les émincer.

Emincer l’oignon et la ciboulette.

Creuser les chapeaux délicatement, ajouter la chair récoltée aux pieds émincés. Réserver les chapeaux.

Chauffer l’huile dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé ainsi que les pieds des champignons. Ajouter le quinoa. Ajouter la ciboulette.

Verser l’eau, ajouter le cube de bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition la préparation, puis mettre à feu doux pendant 20 minutes.

Garnir les chapeaux des champignons de la préparation au quinoa et les placer dans un plat allant au fou. Enfourner 180° pendant 15 minutes.

~ Bon appétit mes bio-bouchons ! ~

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Le jeudi, c’est veggie ! #11 Soupe potimarron, pommes de terre, carottes

Bonjour bande de bio-bouchons !

Voici ma recette de la semaine, une bonne petite soupe réconfortante. Après avoir préparer le crumble d’automne, il vous reste une moitié de potimarron dans le frigo. Je vous propose de cuisiner cette moitié avant qu’elle ne se perde !

Pour cela il vous faut:

– 1/2 potimarron

– 4 pommes de terres de taille moyenne

– 4 carottes

– 1 oignon

– curry

– 1 càc noix de muscade en poudre

– 1 càc bouillon de légumes

– sel, poivre

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Emincer l’oignon. Éplucher les légumes puis les couper en gros cubes.

Faire revenir les oignons dans la cocotte avec un peu de beurre. Puis faire dorer quelques minutes les légumes.

Couvrir avec de l’eau et ajouter le bouillon de légumes.

Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 30 minutes.

Une fois les légumes cuits, mixer le tout.

Ajouter les épices et assaisonner.

Astuce:

Ne jetez pas les pépins de vos courges ! Lavez-les, les laisser sécher dans un linge propre une nuit puis les enfourner pendant 20min à 180° (ça va péter comme du pop corn).  Vous obtiendrez de délicieuses petites choses à grignoter à l’apéritif ou à parsemer sur une salade ! A conserver dans un bocal.

Bon appétit !

Le jeudi, c’est veggie ! #10 Crumble d’automne au Potimarron et Patate douce

Voilà!!!  J’ai acheté mon premier potimarron de la saison ! Ah j’adore l’automne, les courges, ces couleurs orangés, ces odeurs de soupes qui nous accueillent après une journée qui nous a refroidie les orteils !
Vous avez donné plusieurs supers idées de recettes sur la page Facebook : en purée, en flan ou en velouté, des idées qui vont mûrir dans mon esprit car vous n’allez pas échapper à d’autres recettes à base de courges !
Mais j’avais autre chose derrière la tête: je vous présente la courge façon crumble !
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Ingrédients pour 4 personnes
– 1/2 potimarron
– 4 petites pommes de terre
– 1 bouillon de légumes
– 100g de farine
– 50g de son d’avoine
– 50g de poudre d’amande
– 120g de beurre végétal pommade
– noix de muscade
– paprika
– sel, poivre
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Préparation:
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Préparation des légumes
Laver les légumes et les éplucher.
Couper en petits cubes le potimarron et les pommes de terre, les plonger dans une casserole d’eau bouillante avec le bouillon de légumes.
Les laisser cuire jusqu’à ce que la pointe du couteau entre dans les cubes sans résistance.
Une fois égouttés, assaisonner les légumes en sel et en poivre et saupoudrer d’épices selon votre gout.
Mélanger et disposer dans un plat allant au four.
Préchauffer le four à 210°.
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Préparation du crumble
Dans un saladier, ajouter la farine, le son d’avoine, la poudre d’amande et mélanger.
Ajouter ensuite le beurre pommade et mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir des grumeaux.
Répartir le crumble sur la couche de légumes et enfournez pendant 15 minutes.
L’idéal est de servir ce crumble sur un lit de salade verte.
Bon appétit !

Le jeudi, c’est veggie #9 Muffins au chocolat (vegan)

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Se régaler avec des muffins bien gonflés, généreux, aériens et tout ça sans œuf et sans lait c’est tout à fait possible, très facile et rapide !

Des amis débarquent à l’improviste à l’heure du thé ? Tea time + muffins of couuuurse !

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Pour 12 muffins

Ingrédients  :

– 200 g de farine

– 50 g de son d’avoine

– 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude alimentaire

– 100 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1/3 tasse d’huile tournesol

– 1/4 tasse d’eau

– 150 g de chocolat noir concassé

– une pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le son d’avoine, le bicarbonate et le sel.

Dans un second récipient, mélangez le sucre, le sucre vanillé, l’huile et l’eau. Mélangez.

Ajoutez ensuite le mélange sec et le chocolat concassé en petits morceaux. Mélangez

Remplissez votre moule à muffins à la moitié et laissez cuire 25 min environ.

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