Bio-bouquin du mois #2 Précis pour innocenter vos assiettes

Bonjour les bio-bouchons,

Aujourd’hui, il faut que je vous présente mon livre chouchou du moment !

En plus d’avoir une couverture fun et en papier recyclé, l’approche des auteurs est vraiment intéressante. Le petit précis pour cuisiner sans produits d’origine animale n’est pas qu’un livre de recette, c’est un précieux ouvrage qui explique de façon très simple la manière de remplacer chaque aliment d’origine animale ou allergène par un ingrédient végétal en respectant au maximum le goût initial de la recette. Vous allez donc pouvoir préparer à votre chéri(e) septique un ragoût bœuf-carottes 100% végétal sans qu’il s’en rende compte !

Evidemment j’exagère, mais c’est ça l’idée. Vous apprendrez à végétaliser vos recettes carnivores préférées sans trop détériorer le goût. Par exemple, page 111 steak haché avec sa sauce champignons et à la sauge, page 118 chili sin carne, page 122 simili poulet cordon bleu, page 132 spaghetti alla bolognese…des pâtisseries, des salades, des burgers, des makis… plein de d’idées et finalement ce n’est pas sorcier.

Quelque soit votre motivation, simple curieux désireux de manger plus sainement, alléger vos recettes, devenir végétarien ou végétalien à temps plein ou quelques fois par semaine, ou si  encore vous êtes allergique au gluten, au soja…ce livre est une mine d’or.

livre petit précis

Vous trouverez des astuces pour remplacer:

– les produits laitiers                         – le miel

– le fromage                                        – la gélatine

– les œufs                                            – le gluten

– le bœuf                                              – le soja

– le poulet                                            – le sucre raffiné

– le porc                                                – le gras

– les produits de la mer

Je ne suis pas végétalienne, je mange du miel, du fromage, je fais des gâteaux avec des œufs…mais ce n’est pas inintéressant de comprendre comment on peut remplacer ces ingrédients. C’est une façon pour moi de mieux comprendre les mécanismes chimiques en cuisine, d’apprendre de nouvelles associations de goût, et pourquoi pas de pousser mon végétarisme un peu plus loin. Car c’est vrai, le lait est un sous-produit de la viande.

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Les +:

– les pages et la couverture sont en papier recyclé

– reprendre des recettes traditionnelles en indiquant chaque substitut à côté de l’ingrédient initial

Les -:

– si on devient végéta*ien, est-ce pour manger des plats qui ressemblent à de la viande ?  Mais ça peut être très bien pour les curieux ou les chéri(e)s septiques.

Petit précis pour cuisiner sans produits d’origine animale – Des méthodes infaillibles pour transformer n’importe quel plat classique en délicieuse recette végétalienne avec des substituts alimentaires!  Céline STEEN et Joni Marie NEWMAN Marabout  18, 95€