Le jeudi, c’est Veggie ! #24 Assiette printanière

 

Le soleil est de retour, de beaux légumes fleurissent sur les étals du marchés, il ne m’en fallait pas plus pour me préparer une belle assiette printanière !

Simple mais riche en couleur, voilà une petite recette saine et gourmande que je me prépare au moins une fois par semaine en ce moment !

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Pour cela il vous faut:

– Du brocolis

– Du chou fleur

– Du riz basmati

– 1/2 oignon et 1/2 échalote

– moutarde

– crème de soja cuisine

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Faire cuire 10 minutes les branches de chou fleur et de brocolis dans l’eau bouillante.

Mettre le riz à cuire (le mien c’est 11 minutes dans l’eau bouillante)

Pendant ce temps émincer et faire revenir l’oignon et l’échalote dans de l’huile d’olive.

Une fois qu’ils ont bien fondu, mettre 2 bonnes cuillères de moutarde et remuer.

En fonction de la force de votre moutarde et selon votre goût, ajouter un peu de soja cuisine pour lier le tout.

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Voici deux variantes  🙂

~  L’assiette printanière à la tomate  ~

 

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~  Les spaghettis sauce printanière  ~

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Le jeudi, c’est veggie #7 Sauté de brocolis aux amandes

J’ai acheté un nouveau livre de cuisine (« encore ! » comme dirait mon chéri  car oui il faut savoir que je n’ai plus de place pour ranger mes livres, romans ou de cuisine, ca ne m’empêche pas de continuer à en racheter ! Pour certaines ce sont les vernis à ongles moi ce sont les bouquins ) ! Il est super bien et j’ai hâte de vous en parler ici ! En fait, ok je vais tout vous avouer, j’en ai acheté deux et le second est complètement génialissime ! En attendant, j’ai testé une première recette et je la partage à l’occasion de ce jeudi veggie.

Pour 4 personnes:

Préparation: 10 min

Cuisson: 5 min

Ingrédient:

  • 1 càc de graines de coriandre
  • 500g de brocolis
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 2 càs d’amande d’effilées
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 càc de gingembre haché
  • 2 càs de vinaigre de vin rouge
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càc d’huile de sésame
  • 1 càc de graines de sésame

Ecrasez légèrement les graines de coriandre dans un mortier avec un pilon. Détaillez le brocolis en fleurettes.

Dans un wok, faites chauffer à sec les graines de sésame, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les graines de coriandre pilées et les amandes, puis remuez rapidement pendant 1 min à feu moyen jusqu’à ce que les amandes soient dorées.

Ajoutez l’ail, le gingembre et les fleurettes de brocolis. Faites-les sauter 2 minutes à feu vif, en remuant, puis ôtez du feu. Dans un bol, mélangez le vinaigre, la sauce soja et l’huile de sésame puis verser-les dans le wok. Remuez pour enrober le brocoli de sauce, puis servez immédiatement, parsemé de graines de sésames grillées.

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Pour ma part j’ai ajouté 1 oignon à la recette, que j’ai fais caramélisé dans le wok. Et je n’ai pas mis de gingembre car je n’en avais pas.

Le résultat est canon, vraiment les amandes apportent un goût extra ! Les brocolis ne sont pas fades du tout avec la sauce soja qui parfume divinement les légumes !

Notez que la recette est également très rapide à faire, pas d’excuse !

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Bon appétit !

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Recettes végétariennes, collection Esprit gourmand, Larousse, page 208